Tauco Udang Kembang Tahu by Kitchen Lab



by Kitchen Lab

Berbagi resep agar kembang tahu tidak tawar dan bau apek.


Bahan-bahan
500 gr udang ukuran sedang
100 gr kembang tahu (saya pakai bentuk pita)
Secukupnya air untuk merendam kembang tahu
500 ml air
1 sdt garam (untuk rendaman)
3 sdm minyak kelapa (bisa minyak biasa)
1/2 sdt terasi
16 buah cabe hijau, iris serong
8 buah cabe merah, iris serong
4 siung bawang putih, iris tipis
8 butir bawang merah, iris tipis
1 cm jahe, diiris tebal
1 cm lengkuas, digeprek
1 btg sereh, digeprek
2 lbr daun salam
1 sdm saus tiram
1 1/2 sdm tauco (bisa ditambah sesuai selera)
1/2 sdt garam (bisa ditambah atau kurangi sesuai keasinan tauco)
2 sdt gula pasir


Langkah

Kupas udang, sisakan ekornya. Rebus kulit dan kepala udang dalam 500 ml air. Saring kaldunya.
Rendam kembang tahu dalam air yang banyak sampai lunak. Buang air rendaman, lalu masukkan kaldu udang dan garam, rendam kembali sekitar 1 jam.


Siapkan bumbu2.


Panaskan minyak, tumis terasi hingga wangi, masukkan bawang putih, bawang merah, cabe, daun salam, sereh, lengkuas dan jahe. Masak hingga harum dan layu, masukkan saus tiram, aduk rata. Tambahkan udang, tauco dan sedikit air kaldu udang, aduk rata, masak sampai udang berubah warna. Masukkan kembang tahu dan air kaldu rendaman secukupnya, tambahkan gula dan garam. Masak hingga kuah agak mengental. Tes rasa. Matikan api.
Sajikan. Cocok juga untuk pelengkap lontong sayur.






Followers