Nasi Kebuli Kambing Nikmat! by Bonnie Khariza



by Bonnie Khariza

Udah beberapa kali makan nasi kebuli di tempat yang berbeda beda membuat saya tertantang untuk buat sendiri. Karena kurang puas rasanya kalau beli itu. Akhirnya sekarang selalu buat sendiri kalau lagi mau makan nasi kebuli. Dan pastinya makan bareng keluarga.

Kemarin karena Papa saya ulang tahun saya buat lagi dan baru sempat nulis resepnya di sini, mumpum sekalian saya foto juga. Karena biasanya cuma saya simpan resepnya di otak saya. 😄


Hasil jadi: 7-12 porsi
Bahan-bahan
1,5 Kg potongan Iga kambing/domba (bisa jadi 12-14 potong besar)
1 kg Beras Basmati (beras india)
2,8 liter air
100 ml minyak
80 gr minyak samin untuk menumis bumbu
secukupnya minyak samin untuk grill kambing, tomat,
bawang bombay dan cabai hijau
bumbu yang di haluskan
200 gr Bawang Merah
80 gr Bawang Putih
2 sdm ketumbar
2 sdm lada
1/2 Biji pala
1 sdm jinten
1 sdm adas manis
5-6 cm Kunyit (kira" aja)
1 buah bawang bombay besar (potong)
Bahan YANG DI TABUR
1 sdm Cengkeh
1 sdm Kapulaga hijau (biasa juga gpp)
10 cm kayu manis
10 butir Pekak (bunga lawang)
5 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
bahan tambahan
200 ml susu plain/full cream
secukupnya garam
secukupnya kaldu bubuk (bila suka)
secukupnya Kismis
secukupnya cabai hijau besar
secukupnya bawang putih
secukupnya Tomat
secukupnya bawang goreng (cek di resep saya yg lain)
Acar Nanas & Timun (cek di resep saya yg lain)


Langkah

Panaskan minyak samin dalam panci biasa atau panci pressto, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi


Bila di rasa sudah wangi si bumbu dan benar"matang masukan kambing, garam,kaldu bubuk, aduk lalu masukkan air dan susu. Kemudin masukkan bumbu tabur dan bawang bombay yg sudah di potong", tutup presto masak dengan api besar dulu. Bila uap presto mulai keluar langsung kecil kan api masak hingga 1 jam 30 menit (sampai empuk) tetapi bila tidak memasak dgn presto langsung masak dengan api kecil saja namun bisa lebih lama waktu memasaknya. Sekitar 2-3 jam.


Sembari menunggu kambing empuk masak dulu Acar dan Bawang goreng untuk pelengkapnya. (Cek di resep saya yg lain) bawang goreng & acar nanas timun
Kemudian bila suka bisa tambahkan bahan pelengkap juga seperti bawang bombai,tomat,bawang putih, dan cabai hijau untuk di goreng dengan sedikit minyak samin atau bisa juga mentega.


Jika sudah empuk si kambing coba rasakan kuah kaldunya. Bila sudah enak masak beras dengan kuah kaldu tersebut. Jangan lupa cuci berasnya dulu sebelum di masak.
Karena saya pakai beras basmati, takarannya 1kg beras air kaldunya 2 liter.
Saya masak dengan rice cooker, jd kaldunya saya saring dulu sebelum tercampur dengan beras. Agar tidak ribet nanti misah"in rempah" di dalam nasi. Jangan lupa angkat dagingnya dan taburi lada serta garam sedikit saja untuk nanti mau di bakar atau goreng bebas. Klo suka manis bisa beri sedikit kecap. Atau bisa di bumbui dengan apa saja sesuai selera kemudian nanti di bakar.


Ini hasil beras yg sudah matang dengan rice cooker.


Bila sudah lengkap semua, bisa di tata sebagus mungkin jangan lupa di tabur kismis, bawang goreng agar wangi dan menggugah selera untuk disantap bersama keluarga 😋


Oya untuk daging kambing lebih bagus dengan kambing muda agar cepat empuk dan nikmat. Bagiannya yg enak buat nasi kebuli adalah tulang iga dan buntut. Duh nikmat banget deh..


Minyak samin juga bisa aja klo mau di ganti mentega. Tapi beda wanginya.
Kemudian jangan ragu masukin rempah" karena nasi kebuli ini harus berani bumbu kalau mau nikmat! Lebih dari takaran saya juga bisa. Pokoknya kreasikan sendiri saja. Klo orang betawi arab biasanya suka nambahin bumbu gule instan. Biar medok rasanya. Cuma kalau saya tidak pakai karena ini rasanya udh arab banget buat saya. Wangi dan soft gak bikin eneg. Malah bikin nambah mulu 😂 apa lagi ada cabai hijau yg di goreng dengan minyak samin sedikit. Haduh pedes nikmat




Followers