Nasi Ayam Hainan by Utid Jo



by Utid Jo

Recook plek ketiplek mba Bunga Audhie :)). Kirain ribet, ternyata simple banget & enaakkk.


Hasil jadi: 4 porsi
Bahan-bahan
Bahan kuah kaldu :
Ayam setengah ekor, potong jadi 6 bag (saya pakai bagian dada)
1 batang daun bawang (potong besar - besar)
2 ruas jahe (geprek)
1/2 siung bawang bombai (potong jadi 4 bagian)
1 batang serai (geprek)
2 siung bawang putih (geprek)
1 sdm kecap ikan
1/2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ayam)
garam secukupnya (untuk melumuri ayam)
1,5-2 lt air
secukupnya gula dan garam
bahan nasi :
2,5 cup beras (cuci, tiriskan)
1 sdm mentega / minyak goreng
2 siung bawang putih (geprek)
2 ruas jahe (geprek)
1 batang serai (geprek)
1 sdm kecap asin
kuah kaldu untuk menanak nasi
bahan saus :
1 sdm mentega / minyak goreng
1 siung bawang putih (parut)
1 ruas jahe (parut)
4 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram (saya pakai saus tiram cap panda)
secukupnya kuah kaldu
bahan sambal :
1 sdm maizena yg dilarutkan dengan 2sdm air (untuk mengentalkan)
6 buah cabai rawit merah (saya pake rawit ijo)
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
secukupnya gula, garam dan minyak untuk menumis
1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)


Langkah

Cara membuat Kuah kaldu : Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
Panaskan air. Masukkan daun bawang, jahe, bawang bombai, serai, bawang putih dan kecap ikan. Setelah air mendidih, masukkan ayam. Rebus ayam +/- 60menit.
Angkat ayam, sisihkan. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Saring kuah kaldu menjadi 2 bagian. 1 bagian untuk kuah kaldu, 1 bagian untuk menanak nasi.
Cara membuat nasi hainan : Panaskan mentega / minyak goreng. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan kecap asin dan beras. Aduk sebentar hingga merata.
Pindahkan beras ke penanak nasi, tambahkan kaldu seperti takaran menanak nasi biasa (biasanya saya mengukurnya dengan jari telunjuk, kurang lebih 7/8 bagian ruas. Atau sesuai selera). Masak nasi hingga matang.
Cara membuat saus : Panaskan mentega / minyak goreng, tumis bawang putih parut dan jahe parut hingga harum. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram dan air kaldu. Kemudian kentalkan dengan larutan maizena.
Cara membuat sambal : haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan jahe. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis sambal, tambahkan gula, garam dan jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
Tata nasi, ayam, dan kuah kaldu yg telah matang. Siram ayam dengan saus. Sajikan.




Followers